Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

160. Люля-кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)
После нескольких рецептов со свининой перейдем к более традиционным блюдам. Сегодня под катом традиционное для жителей Кавказа блюдо, напоминающее одновременно и котлеты, и шашлык — люля-кебаб. В настоящее время люля-кебаб готовят не только из баранины, но и из других видов мяса, птицы и даже из грецких орехов, но мы будем придерживаться аутентичного рецепта. Кроме того, к рецепту прилагается пошаговый процесс приготовления маринованного лука

Время приготовления ≈ 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. фарша
  • 2 большие луковицы
  • Уксус
  • Молотый кумин, хмели-сунели, перец черный молотый, петрушка, имбирь, мускатный орех, соль, паприка, укроп по вкусу

Фарш нужно посолить, вымесить, добавить пряности (но не переборщите — обычно обходятся минимумом специй, добавляя больше соли и перца). Вымешивать фарш надо очень тщательно, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным.

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Сделайте из фарша сосиски длиной 10-20 см.

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Если вы собираетесь готовить люля-кебаб на углях, то нужно нанизить мясо на шампуры, а если в сковородке, то немного обвалять в муке.

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Обжаривайте на растительном масле до готовности (порядке 7 минут).

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Пока готовится сам люля-кебаб, замаринуем лук. Нарежем его тонкими кольцами и ошпарим кипятком (чтобы снять горечь). Зальем уксусом, добавим перец и оставим в накрытой посуде на полчаса.

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Традиционно люля-кебаб подают с зеленью, маринованным луком и лавашом (поэтому добавление зелени в сам фарш имеет мало смысла). Также в качестве соуса можно подать наршараб — уваренный до 1/3 первоначального объема гранатовый сок.

рецепт наршараб маринованный лук люля кебаб кавказ грузинская кухня азербайджанская кухня абхазская кухня  — 160. Люля кебаб с маринованным луком (азербайджанский рецепт)

Приятного аппетита!