Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

Тайланд славится своими острыми блюдами, пропитанными ароматом лимонной травы и рыбного соуса. Примером может служить тайский рецепт низкокалорйиного салата с авокадо, который я рассказывал не так давно. Теперь можно приступить к блюдам посложнее, так что сегодня я выкладываю рецепт сатая из свинины — очередного популярного в Тайланде рецепта, при должном приготовлении способного поразить вас восхитительным вкусом.

Время приготовления ≈ 1 час.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиной вырезки
  • лайм
  • 2 стебля лимонного сорго
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • для соуса:
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1/4 ст. измельченного арахиса (можно свежий, можно обжаренный)
  • 3 стебля лимонного сорго
  • 2 шт. свежего красного перца чили
  • 3 луковицы лука-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. рыбного соусса
  • 2 ч. л. тростникового сахара
  • 1.5 ст. кокосового молока
  • лайм

Неотъемлемая составляющая большинства тайских блюд — лимонное сорго (трава, стебли которой обладают отчетливым лимонным ароматом) и рыбный соус (выжимка из маринованных анчоусов с запахом хереса и специфическим вкусом). Без них не получится приготовить настоящий рецепт блюда из Тайланда, так что постарайтесь запастись всеми ингредиентами.

тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

Для начала нарежьте свинину кубиками и на час замаринуйте в смеси лимонного сока, мелко нарезанной лимонной травы (сорго), чеснока и масла.

тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

Подготовленную свинину выложите на решетку и обжаривайте в течение десяти минут, часто переворачивая и поливая маринадом (в идеале готовить это мясо на гриле).

 тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

В ступке разотрите лимонное сорго, очищенные и мелко нарезанные перец чили, лук-шалот, чеснок и рыбный соус в однородную массу. Разогрейте оставшееся масло в сковороде «вок», положите пряную смесь, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, после чего добавьте ореховую пасту, сахар и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь до минимального и влейте сок лиметты. Готовьте соус на медленном огне около 10 минут, до загустения соуса.

 тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

Готовый соус подайте к свинине вместе с рисом.

 тайская кухня тайланд свинина сатай рыбный соус рецепт с фотографиями рецепт острые блюда национальная кухня лимонное сорго лимонная трава блюда тайской кухни  — 134. Сатай из свинины (тайский рецепт)

Приятного аппетита!