Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Я уже готовил аутентичный тайский суп, но карри — особая категория блюд, больше напоминающая мясо или овощи в соусе. Основа зеленой пасты карри — влажная смесь перетертых в каменной ступке специй, которые лежат в основе множества рецептов, горячо любимых как аборигенами, так и бледнолицыми фарангами. Подробности приготовления этого острого блюда и фотографии — под катом.

Время приготовления ≈ 40 минут.
Ингредиенты:

  • 70 гр основы для пасты карри (ее можно купить или приготовить самостоятельно, растерев перец чили, кинзу с корешками, галангал, лимонную траву, лук-шалот, зиру и базилик)
  • 70 гр баклажанов или черри (я брал томаты черри)
  • 4 листка кафир-лайма
  • 400 мл кокосового молока
  • 600 гр филе курицы
  • 100 гр воды
  • 2 ч.л. рыбного соуса
  • 3 ч.л. сахара
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • перец чили, базилик (по вкусу)

Разотрем основу для зеленой пасты карри. Если вы покупали готовую, то ничего делать не надо.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Нагреем оливковое масло в глубокой кастрюле. Добавим основу для пасты и половину кокосового молока.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Доведем до кипения, быстро помешивая.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Добавим остатки кокосового молока и воду. Оставим на среднем огне.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Пока смесь закипает, нарежем помидоры черри.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Добавим к зеленой пасте карри нарезанное куриное филе, листья кафир-лайма и черри. Тщательно перемешаем, вольем рыбный соус и сахар.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Пока курица не готова, нарежем перец чили.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Украсим готовую зеленую пасту карри перцем и свежим базиликом. Подадим к столу с отваренным рисом.

тайская кухня суп рецепт паста острые блюда острое карри блюда тайской кухни green curry paste  — 163. Зеленая паста карри с курицей (тайский рецепт Green Curry Paste)

Приятного аппетита!

p.S
Многие рецепты предлагают класть в пасту карри креветочную пасту вместо рыбного соуса. Сильно на любителя.