Когда-то давно «жюльеном» французы называли легкий летний салатик из тонко нарезанных свежих овощей. Потом супы, в которые добавляли нарезанные таким образом овощи, стали называть супами-жульенами.
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамели) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.
Если вам интересно, как приготовить жюльен из курицы и грибов, добро пожаловать под кат!
Читать далее »»