Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

121. Торт «Три крема» (рецепт)

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Сегодня восьмое марта — Международный женский день! Поэтому я хочу поздравить всех читательниц моего блога с этим весенним праздником, пожелать сладкой, как миндальный торт «Almondy», жизни, и поделиться французским рецептом торта «Три крема». Подробности и фотографии — под катом ;).

Время приготовления ≈ 35 минут.

Ингредиенты:

  • 3 шоколадные бисквитные основы для торта
  • 2 ч. л. молотого кофе
  • 100 гр. горького шоколада
  • 370 мл. сливок (я брал 35%-ные)
  • 250 гр. сыра «Маскарпоне» (чем заменить сыр «Маскарпоне» рассказано в рецепте тирамису)
  • 4 куриных яичных желтка (или 18 перепелиных)
  • 120 гр. сахара
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 3 ст. л. какао

Сначала сделаем первый крем: желтки и сахар уверенно взбиваем до пышной массы и полного растворения сахара, затем добавляем маскарпоне и взбиваем еще 2–4 минуты.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Первый, основной корж, аккуратно пропитываем эспрессо (сварить его можно по рецепту эспрессо, который я выкладывал) , но не перебарщиваем — нет никакой необходимости в размокании коржа. Затем на него выкладываем желтковый крем и посыпаем какао.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Накрываем коржом. Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл. холодных сливок взбиваем на льду до легкого загустения, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем уже до состояния плотного крема.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Выкладываем крем на корж и разравниваем.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Третий, последний корж, сбрызгиваем эспрессо и завершаем пирамиду. Готовим ганаш: 170 мл сливок нагреваем на водяной бане, но не кипятим. Как только они будут близки к закипанию, добавляем в них поломанный на маленькие дольки шоколад, и, постоянно помешивая, ждем превращения в эмульсию, т.е. в совершенно гладкую и глянцевую субстанцию.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Готовым ганашем обмазываем весь торт, и помещаем его в холодильник как минимум на час, максимум — на ночь.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

При желании украшаем фруктами и наслаждаемся.

франция торт рецепт национальная кухня маскарпоне  — 121. Торт «Три крема» (рецепт)

Приятного аппетита!

  • Гость

    Спасибо за вкусный торт, который можно приготовить в домашних условиях! Не посоветуете, чем можно его украсить? 

  • http://valzevul.ru/ Вадим Дробинин

    Пожалуйста!
    Мастика для торта тут вряд ли подойдет, поэтому попробуйте украсить с помощью свежих фруктов или сделайте немного глазури из белого шоколада и полейте сверху ;).