Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Не так давно я готовил несколько французских блюд — гратен с яйцами по-баскски и гратен с картошкой и беконом. Думаю, большинство из нас, услышав словосочетание «французская кухня», представляет вовсе не гратен, а лягушачьи лапки. Поговаривают, что на вкус они напоминают рыбу или курицу и употребляются жаренными или тушеными, в панировке и со специями.

Пойдя на поводу у авторитетных французских гурманов, я рискнул приготовить тот самый классический французский рецепт настоящих лягушачьих лапок (и, забегая вперед, скажу — не пожалел об этом). Подробности и фотографии, как обычно, под катом.

Время приготовления ≈ 20 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр лягушачьих лапок (≈ 6-7 пар)
  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 4-6 веточек петрушки
  • 1 ст. панировочных сухарей
  • оливковое масло
  • соль, перец по-вкусу

Сначала разогреем духовку до 210°С и поставим туда форму, дно которой покрыто оливковым масло. В идеале — толщина слоя должна быть около 1 см, но это не критично.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Лягушачьи лапки очистим от кожицы, промоем и высушим.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Посолим и поперчим, польем соком лимона.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

В миске взобьем яйца.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Добавим к яйцам мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешаем.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Подготовим лягушачьи лапки к запеканию — окунем в яичную смесь и обваляем в панировочных сухарях.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Достанем форму с прогревшимся маслом, аккуратно опустим туда лягушачьи лапки.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Будем запекать в духовке до готовности — панировка должна прожариться.

франция рецепт национальная кухня лягушачьи лапки  — 101. Лягушачьи лапки (классический французский рецепт)

Приятного аппетита!

 

p.S

Как оказалось, лягушачьи лапки не похожи ни на рыбу, ни на курицу. Просто если объяснять кому-нибудь их вкус, то ассоциации будут именно с рыбой (из-за запаха морепродуктов) и курицей (из-за нежного мяса и формы). В любом случае, это довольно интересное блюдо, которое стоит попробовать (разумеется, если вы не боитесь случайно съесть бывшую царевну).

К лягушачьим лапкам прекрасно подходит соус песто, к которому добавлено немного чеснока. Но о его приготовлении — в следующий раз ;).