Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Я уже описывал одно из шведских блюд — миндальный торт «Almondy», вкусом которого можно насладиться в кафе при «IKEA». В этот раз я поделюсь еще одним блюдом, которое по праву можно назвать визитной карточкой этой компании — мясными тефтелями «Kottbullar» с клюквенным (брусничным, смородиновым, etc — я готовил с брусникой) соусом. Рецепт, который вы найдете под катом — немного отличается от «магазинного» варианта (вкус может показаться другим), но все это зависит от пропорций специй.

В любом случае, пробуйте и экспериментируйте!

Время приготовления ≈ 3 часа.

Ингредиенты (на 40-50 тефтелей):

  • 300 гр говяжьего фарша
  • 300 гр свиного фарша
  • 1 средняя луковица
  • 80 мл сливок
  • 80 гр панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1/8 ч.л. душистого перца
  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Растительное (сливочное) масло
  • Мука пшеничная для панировки
  • Для клюквенного (ягодного) соуса:

  • 150 гр клюквы (брусники, черной смородины)
  • Вода 20 мл
  • Мед 20 гр
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар, по вкусу
  • Для сметанного соуса:

  • 200 мл куриного бульона (воды)
  • 100 гр сметаны
  • 100 гр клюквенного (ягодного) соуса
  • 1-2 ч.л муки пшеничной

Сначала приготовим тефтели. Мелко нарежем лук, обжарим его на растительном или сливочном масле до прозрачности (спассируем).

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Смешаем панировочные сухари со сливками и немного взбитым яйцом.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Соединим вместе говяжий и свиной фарш, лук и панировочную смесь.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Добавим молотый душистый перец, соль и черный перец. Тщательно перемешаем руками. Накроем фарш пищевой пленкой и оставим на пару часов в холодильнике. Сформируем тефтели (примерно 40 шт., по 20 гр. каждая). Расположим их на тарелке так, чтобы они не касались друг друга. Оставим при комнатной температуре на 15-20 минут.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Обваляем тефтели в муке.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Будем обжаривать на растительном масле (точь-в-точь как творожные пончики) со всех сторон около 3-6 минут (пока не приобретут цвет). Обсушим тефтели на бумажном полотенце и переложим на тарелку.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Тефтели готовы. В принципе, их  можно заморозить, а когда захочется попробовать шведское блюдо — разморозить и продолжить готовить :).

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Теперь приготовим ягодный соус. Для этого растворим в воде мед, доведем смесь до кипения и добавим ягоды. Будем варить до загустения (примерно 8-10 минут).

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Из ягодного соуса сделаем сметанный. Доведем до кипения куриный бульон, растворим в нем муку и будем варить до легкого загустения, непрерывно помешивая. Добавим сметану и ягодный соус. Будем варить помешивая около 5-7 минут.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

По вкусу добавим сахар, перец и соль. Опустим в соус тефтели и будем готовить на медленном огне 15-20 минут.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Подавать к столу горячими. Например, с гарниром из жареного картофеля.

тефтели соус рецепт ikea  — 095. Тефтели Köttbullar с клюквенным соусом (шведский рецепт как в «IKEA»)

Приятного аппетита!

p.S

Экспериментировать можно как с ягодами для соуса, так и с количество перца и соли при приготовлении соуса. Кроме того, готовый сметанный соус можно измельчить в блендере и только потом варить в нем тефтели.

  • Taliano

    Офигенно. Надо будет попробовать