Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Когда-то давно «жюльеном» французы называли легкий летний салатик из тонко нарезанных свежих овощей. Потом супы, в которые добавляли нарезанные таким образом овощи, стали называть супами-жюльенами.

В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамели) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Если вам интересно, как приготовить жюльен из курицы и грибов, добро пожаловать под кат!

Сразу хочу предупредить: кокотниц у меня не было, поэтому жюльен я запекал в одной большой форме, а потом уже раскладывал по тарелкам.

Время приготовления ≈ 40 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр куриного филе
  • 500 гр шампиньонов
  • 0,5 л молока (или сливок 10-15%-ой жирности)
  • 200 гр твердого сыра
  • 2 ст ложки муки
  • 50 гр сливочного масла
  • зелень (укроп, петрушка)
  • соль
  • перец

Из этого у вас получится примерно шесть кокотниц объемом в 200 мл каждая.

Сначала мелко нарежем куриное филе.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Так же мелко нарежем грибы.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Натрем на крупной терке сыр.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

В течение пяти минут будем обжаривать смесь грибов и куриного филе на сливочном масле, постоянно перемешивая.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Вольем туда смесь молока, муки, соли, перца и измельченной зелени.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Доведем до кипения и будем кипятить одну минуту, постоянно помешивая.

Выльем получившуюся массу в форму (кокотницы), сверху ровно покроем тертым сыром.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Поставим в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут.

рецепт жюльен жульен с курицей и грибами  — 074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)

Приятного аппетита!