Блог без имени и адреса.
Красивые рецепты и вкусные фотографии.
Добро пожаловать.

073. Плов по-узбекски (рецепт)

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

«Если придется умереть — пусть это будет от плова»

Узбекская пословица.

Говорят, что когда Саша Македонский завоевывал мир, его очень огорчала необходимость трижды в день делать привал и готовить еду. Тогда он подумал-подумал, и объявил, что ему нужно блюдо, которое будет и сытным (один раз поел — весь день не голоден), и несложным в приготовлении. Именно так и появился плов.

Так вот, к чему это я? Давно хотел научиться готовить настоящий узбекский плов: с бараниной, разными специями и в казане. Но хотелось проверенный рецепт, да и казана не было. Но недавно Артём @izdato выложил в своем блоге рецепт как раз такого плова.

Получилось ли у меня его приготовить? Подробности под катом!

Сразу хочет обратить ваше внимание на то, что казан у меня так и не появился — я готовил в утятнице. Но не думаю, что это существенно сказалось на результате. И еще, когда я диктовал узбеку, торгующему специями на рынке, что мне нужно, он задумчиво посмотрел на пакет с бараниной у меня в руках, спросил: «Плов готовить будешь?» и намешал мне что-то в кулечке. Поэтому я напишу те специи, что узнал — думаю, вы всегда можете обратиться с просьбой подобрать вам смесь к любому продавцу пряностей ;).

Вот так эти специи выглядят:

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Время приготовления ≈ 1.5 часа.

Ингредиенты:

  • 500 гр баранины (мякоть задней ноги)
  • 350 гр риса (в идеале — Басмати, но я брал обычный)
  • морковь
  • 2 луковицы
  • смесь специй: барбарис, сухой чеснок, куркума, зира, шафран, острый перец, смесь для мяса, паприка

 

Сначала нарежем на кусочки мясо, натрем на крупной терке морковь и нарежем лук.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

В разогретый казан с подсолнечным маслом отправим баранину, добавим к ней морковь, лук и специи.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Все это минут десять обжариваем на большом огне помешивая, потом огонь убавляем, накрываем крышкой и тушим еще пятнадцать минут.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Засыпаем рис в казан. Если вы взяли рис Басмати, то сначала его нужно промыть до чистой воды. Если обычный, то промывать не нужно.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Заливаем водой, солим и кипятим на большом огне, пока вода почти полностью не выкипит. Не нужно помешивать или накрывать крышкой!

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Теперь добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и держим на маленьком огне в течение десяти минут.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Убираем с огня и оставляем еще минут на десять, чтобы плов под крышкой «дошел до кондиции». После этого тщательно его перемешиваем. Есть его лучше сразу же, пока горячий, подавая на стол с маринованными или свежими овощами, запивать чаем. Не стоит заедать его хлебом — настоящий узбекский плов едят без хлеба.

узбекский плов рецепт плов по узбекски баранина  — 073. Плов по узбекски (рецепт)

Приятного аппетита!